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生物选修1知识点详细

一、自贡二中2011届生物知识点汇总（选修一模块）

二、固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。

考点生物技术在食品加工中的应用：发酵食品加工的基本方法

三、发酵：广义：是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。狭义：是指微生物的无氧呼吸（包括酒精发酵、乳酸发酵等）。所以：发酵≠无氧呼吸。

果酒制作的原理：菌种：酵母菌，单细胞真核生物，异养兼性厌氧型，适宜条件下出芽生殖酵母菌的兼性厌氧生活方式：在有氧条件下，有氧呼吸，大量繁殖（无性的出芽生殖）。在无氧条件下，酒精发酵。繁殖的最适温度：20℃；酒精发酵的最适温度：18~25℃。

四、考点生物技术在其他方面的应用：蛋白质的提取和分离

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